La Giornata Mondiale dell’Alimentazione 2024 si celebra il 16 ottobre, un evento globale che pone al centro dell’attenzione il tema della sicurezza alimentare e della lotta contro la fame. Donne e bambine sono generalmente le più colpite da un’alimentazione inadeguata. Secondo il “Global Hunger Index 2024”, l’Africa subsahariana e l’Asia meridionale sono le regioni con i tassi di fame più elevati. La Giornata mondiale dell’alimentazione è stata introdotta nel 1979 e commemora la fondazione dell’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO).
Sono loro che forniscono al nostro corpo sostanze vitali e ci forniscono energia ogni giorno: stiamo parlando degli alimenti.
Ma ciò di cui molti non si rendono conto è che il cibo che mangiamo ha un impatto enorme sul nostro pianeta. La produzione di cibo richiede molta energia, acqua e terra. Secondo l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO), l’agricoltura è il maggior consumatore di acqua, con il 70%.
Secondo l’organizzazione ambientalista WWF, circa un terzo della terra disponibile a livello mondiale è utilizzata per l’allevamento (terreni coltivabili e pascoli). Ciò rende l’allevamento di animali il più grande consumatore di terra a livello mondiale. Circa il 30% della terra arabile del mondo è utilizzata per la produzione di mangimi.
Più di un terzo
Inoltre, la produzione alimentare è uno dei maggiori responsabili delle emissioni globali di gas serra. Se si considera il sistema alimentare nel suo complesso, le emissioni annuali raggiungono il 37%. Cioè più di un terzo.
I prodotti animali hanno un impatto particolarmente pesante sul clima: Sono responsabili di quasi 70% di tutti i gas serra rilasciati durante la produzione alimentare. Ciò è dovuto al fatto che l’allevamento degli animali è ad alta intensità di risorse. Per la coltivazione dei mangimi devono essere rese disponibili enormi superfici di terreno coltivabile. La fertilizzazione rilascia in particolare protossido di azoto (N2O). Sia il letame liquido che i fertilizzanti artificiali contengono azoto. Quando i composti dell’azoto vengono scomposti, si produce protossido di azoto. Si tratta di un problema importante: è 300 volte più dannoso della CO2 e rimane nell’atmosfera per molto tempo. Si parla di oltre 100 anni.
Anche il metano viene rilasciato durante l’allevamento degli animali. Viene prodotto principalmente durante il processo digestivo di ruminanti come bovini, capre e pecore. Il metano è il secondo principale gas serra dopo la CO2.
4,4 miliardi di tonnellate
Gli sprechi alimentari non sono solo costosi, ma anche dannosi per l’ambiente e il clima. Ogni anno circa 4,4 miliardi di tonnellate di gas serra finiscono inutilmente nella nostra atmosfera solo a causa degli sprechi alimentari. Secondo l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO), se lo spreco alimentare fosse un Paese, sarebbe il terzo produttore di gas serra al mondo dopo gli Stati Uniti e Cina.
Si stima che circa un terzo degli alimenti venga gettato via lungo la catena del valore a livello mondiale. Secondo la FAO, si tratta di circa 1,3 miliardi di tonnellate. Secondo il “Food Waste Index Report 2024”, ogni persona spreca in media 79 kg di cibo all’anno. In Italia, la cifra raggiunge i 107 kg.
Secondo le Nazioni Unite, le famiglie sono responsabili della perdita di 631 milioni di tonnellate di cibo. Questo rappresenta oltre il 60% di tutto il cibo gettato via. Si stima che la metà di tutti gli sprechi alimentari potrebbe essere evitata. Allo stesso tempo, oggi ci sono più persone che soffrono di obesità che di fame. Questo dato è confermato anche dalle cifre attuali: Più di un miliardo di persone nel mondo sono in grave sovrappeso. Al contrario, 733 milioni di persone nel mondo soffrono la fame.
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Meno prodotti animali
Molti studi indicano che una dieta a basso contenuto di carne non solo è più sana, ma anche più rispettosa del clima.
L’organizzazione ambientalista WWF ha calcolato l’entità del potenziale di risparmio in termini concreti: Se rinunciassimo alla carne una volta alla settimana, avremmo bisogno di circa 600.000 ettari di terreno coltivabile in meno e risparmieremmo circa nove milioni di tonnellate di gas serra. Ciò corrisponde a un viaggio in auto di 3.600 chilometri all’anno per una famiglia di quattro persone.
Gli alimenti biologici proteggono anche l’ambiente e il clima, poiché richiedono meno energia e non utilizzano fertilizzanti e pesticidi chimici di sintesi. La scelta di frutta e verdura di stagione consente inoltre di risparmiare energia per il riscaldamento delle serre e il trasporto dei prodotti.
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